Recette Sauce pour Asperge Thermomix

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Préambule : Votre Thermomix reste un allié incontestable pour la réalisation de nombreuses sauces savoureuses. Vous pourrez confectionner notamment la sauce mousseline à base d'oeufs, de beurre et de citron, sans grande difficulté car votre robot vous assistera sans limite. Un résultat incomparable et excellent à partager avec gourmandise lors de la dégustation d'asperges par exemple.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Sauce pour Asperge Thermomix étape par étape:

  • 1Dans votre bol Thermomix, installez le fouet, mettez le blanc d'oeuf, saupoudrez d'une pincée de sel et fermez.
  • 2Puis programmez sur vitesse 3,5 durant 5 minutes.
  • 3Quand votre blanc est bien ferme et en neige, transvasez-le dans un autre récipient et rincez le bol et le fouet sous l'eau.
  • 4Insérez à nouveau le fouet dans le bol nettoyé, versez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le beurre en cubes, l'eau et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 5Réglez une nouvelle fois à 70°C, sur vitesse 3 pendant 5 minutes.
  • 6Lorsque la cuisson est terminée, incorporez votre blanc d'oeuf monté en neige à la préparation et programmez une dernière fois sur vitesse 2 durant 1 minutes.
  • 7La sauce est prête, dégustez vos asperges nappées.

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