Recette › Sauce › Sauce Beurre Blanc › Sauce au Beurre Blanc Thermomix

Préambule : Votre Thermomix vous assistera et vous aidera à confectionner rapidement une excellente sauce au beurre blanc. Aromatisée délicatement au fumet de poisson et au vin blanc, cette sauce savoureuse sera parfaite pour napper vos poissons cuits vapeur et un bon riz blanc. Un régal pour tous. La recette Sauce au Beurre Blanc Thermomix a été imprimée 136 fois par nos internautes.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 20 g + 50 g de beurre,
• 120 g de crème liquide,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 50 g d'échalotes,
• 1 c. à café de fumet de poisson

Préparation de la recette Sauce au Beurre Blanc Thermomix étape par étape:

• 1Pelez les échalotes et déposez-les dans votre bol Thermomix, puis mixez-les à vitesse 5 pendant 5 secondes.
• 2Incorporez 20 g de beurre, programmez sur la fonction mélange à 80°C pendant 3 minutes.
• 3Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis arrosez avec le vin blanc. Réglez à nouveau votre appareil en mode cuisson, fonction Varoma à vitesse mélange.
• 4Vous constaterez que la préparation obtenue va réduire de moitié, ne vous inquiétez pas. Ajoutez alors la crème fraîche et le fumet de poisson puis programmez à 80°C sur vitesse mélange pendant encore 4 minutes.
• 5A la fin de cette programmation, coupez les 50 g de beurre restant et mettez-les dans le bol. Faites tourner sans attendre à vitesse 8 pendant 15 secondes.
• 6Servez très rapidement et chaud, car votre sauce ne se conservera pas longtemps.
  

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