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Préambule : La cuisson au bain marie est plus sûre si vous craignez de faire brûler votre sauce au beurre blanc. Afin de la réussir au mieux, soyez énergique pendant sa préparation. L'alliance du beurre, des jaunes d'oeufs et du citron est une bonne combinaison qui marche à chaque fois et qui accommodera au mieux vos crustacés et poissons. A vous de jouer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de beurre,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 1 citron et demi,
• eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Beurre Blanc Citron étape par étape:

• 1Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d'oeufs dans 2 cas d'eau et remuez fermement jusqu'à l'obtention d'un liquide bien mousseux.
• 2Incorporez le beurre coupé en petits cubes et déposez votre saladier dans une casserole d'eau frémissante afin d'effectuer une cuisson au bain marie.
• 3A l'aide d'un fouet, battez votre sauce afin qu'elle épaississe à force de l'aérer.
• 4En parallèle, pressez les citrons afin d'en extraire leur jus.
• 5Lorsque votre sauce devient plus consistance, arrosez-la avec le jus de citron tout en mélangeant.
• 6Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
• 7Votre sauce est enfin prête, servez-la chaude rapidement.

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