Recette Sauce Béarnaise Light

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Préambule : Tout le monde a droit de déguster son poisson et ses légumes cuits à la vapeur avec sa petite sauce béarnaise même si vous faites attention à votre silhouette. Cette recette vous suggère de confectionner une sauce allégée en fouettant du fromage blanc pour aérer la préparation au mieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de fromage blanc à 20%,
  • 1 échalote,
  • 3 cas de vinaigre de vin,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 2 cas d'eau,
  • 1 cas d'estragon frais haché,
  • 1 cac d'estragon séché,
  • 1 cac de moutarde,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Béarnaise Light étape par étape:

  • 1Epluchez l'échalote et prenez soin de l'émincer très finement.
  • 2Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'échalote hachée, saupoudrez d'estragon séché et arrosez avec l'eau et faites réduire le tout à feu doux.
  • 3Dès que l'eau de cuisson s'est complétement évaporée, poivrez à votre convenance, remuez et retirez du feu.
  • 4En parallèle dans un récipient creux, battez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, le fromage blanc et l'estragon frais ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez encore.
  • 5Versez alors la préparation fouettée dans la casserole d'origine et brassez à nouveau.
  • 6Servez votre sauce avec du poisson et des légumes cuits vapeur.

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