Recette › Sauce › Sauce Béarnaise › Sauce Béarnaise sans Beurre

Préambule : Quoi de plus savoureux qu'une sauce béarnaise bien aromatisée. L'échalote et l'estragon sont les ingrédients phares de cette sauce au goût très affirmé et subtil. Une sauce succulente à apprécier avec des bulots par exemple. La recette Sauce Béarnaise sans Beurre a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 15 cl de lait,
• 1 yaourt 0%,
• 7 branches d'estragon frais,
• 1 échalote,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 c. à soupe de maïzena,
• un peu de cerfeuil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Béarnaise sans Beurre étape par étape:

• 1Epluchez l'échalote, émincez-la finement, rincez et ciselez l'estragon et le cerfeuil.
• 2Dans une casserole, videz le yaourt, versez le lait froid, tamisez la maïzena, incorporez l'échalote émincée et les herbes ciselées et fouettez le tout vigoureusement.
• 3Déposez la casserole sur le feu modéré et continuez à battre sans relâche.
• 4Lorsque le mélange se densifie, ajoutez le jaune d'oeuf tout en remuant énergiquement.
• 5Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 6Transvasez la sauce dans un bol, recouvrez-le d'un film alimentaire et réservez au frais avant de servir.

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