Recette › Sauce › Sauce Cocktail › Sauce Cocktail pour Fruit de Mer

Préambule : Vous préparerez cette petite sauce cocktail comme une mayonnaise que vous aromatiserez avec du Tabasco, de le sauce anglaise, du ketchup et du Cognac. Un concentré de saveurs et un équilibre de parfums réunis dans une sauce froide, facile à concocter afin de déguster avec plaisir les fruits de mer en entrée ou en apéritif.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 20 g de moutarde forte,
• 20 g de ketchup,
• 1 jaune d'oeuf,
• 25 cl d'huile d'arachide,
• 3 cl de cognac,
• 2 cl de sauce Worcestershire,
• 1 cl de vinaigre blanc,
• 3 gouttes de tabasco,
• 1 pincée de sel,
• 1 tour de poivre

Préparation de la recette Sauce Cocktail pour Fruit de Mer étape par étape:

• 1Mettez le jaune d'oeuf dans un petit saladier et mélangez-le avec la moutarde à l'aide d'un fouet.
• 2Assaisonnez avec le sel et remuez une nouvelle fois.
• 3Continuez à battre énergiquement tout en versant délicatement et progressivement l'huile petit à petit afin d'émulsionner la sauce et de faire monter la mayonnaise.
• 4Dès que votre sauce est dense et suffisamment solide, arrosez avec le vinaigre et brassez avec précaution.
• 5Puis rehaussez avec le Cognac, le Tabasco, le ketchup, la sauce anglaise et le poivre et malaxez encore doucement.
• 6Goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
• 7Réservez votre sauce au réfrigérateur avant de la savourer.

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