Recette Sauce pour Supreme de Pintade

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Préambule : Une recette savoureuse et onctueuse. Nappez vos suprêmes de pintade d'une sauce délicatement relevée. Parfumée aux herbes et accompagnée de morilles, votre pintade sera la star de vos fêtes de fin d'année. La recette Sauce pour Supreme de Pintade a été imprimée 69 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Sauce pour Supreme de Pintade étape par étape:

  • 1Commencez par réhydrater les morilles en les plongeant dans un récipient d'eau chaude, avec un cube de bouillon de volaille, pendant une bonne heure. Cette opération permet de finaliser le nettoyage des morilles.
  • 2Dans une poêle, saisissez les suprêmes de pintade pendant 10 minutes avec l'huile d'olive, et assaisonnez.
  • 3Épluchez et hachez l'ail et l'oignon, puis incorporez-les à la viande.
  • 4Déglacez les suprêmes en versant le vin blanc dans la poêle, et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • 5Vous pouvez à présent filtrer l'eau qui a servi à la réhydratation des morilles.
  • 6Placez ce bouillon filtré dans une sauteuse et ajoutez-y le bouquet garni, pour parfumer la sauce.
  • 7Faites cuire à couvert pendant 30 minutes pour que le bouillon puisse réduire.
  • 8Ajoutez la crème fraîche, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  • 9Enfin, ajoutez les morilles, et laissez cuire encore 15 minutes, afin de laisser les morilles se gonfler de la sauce.
  • 10Servez la pintade nappée de sauce aux morilles. Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre.

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