Recette › Viande › Veau › Sauté de Veau au Paprika

Préambule : Très pratique à réaliser car sa cuisson en cocotte-minute est extrêmement rapide, ce sauté de veau au paprika très parfumé fera le régal des gourmands pressés. Il sera délicieux accompagné d'une purée de pommes de terre, d'un risotto aux champignons, ou même d'une délicieuse ratatouille ! La recette Sauté de Veau au Paprika a été imprimée 56 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de veau coupé en gros cubes,
• 3 échalotes finement émincées,
• 1/2 litre de vin blanc,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• farine tamisée,
• beurre,
• paprika,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauté de Veau au Paprika étape par étape:

• 1Dans la cocotte-minute, faire dorer les cubes de veau avec du beurre.
• 2Incorporer ensuite les échalotes émincées. Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
• 3Saupoudrer ensuite un peu de farine tamisée, en mélangeant, puis incorporer le paprika.
• 4Laisser revenir quelques minutes.
• 5Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis ajouter le bouquet garni, ainsi que l'ail broyé et le concentré de tomates. Bien remuer avec une spatule en bois.
• 6Assaisonner. Goûter et rectifier éventuellement cet assaisonnement.
• 7Couvrir la cocotte-minute, puis à pression, laisser la cuisson se poursuivre seulement un quart d'heure.
• 8Ouvrir la cocotte-minute et laisser ce plat reposer quelques minutes avant de servir.

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