Recette Steak d'Autruche Morilles

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 steak d'autruche,
• 100g de morilles,
• 1 port de crème fraiche,
• 1 échalote émincée,
• beurre demi-sel,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Steak d'Autruche Morilles étape par étape:

• 1Nettoyer les morilles fraîches, ou faire tremper les sèches quelques minutes dans un récipient de lait et d'eau (à proportion équivalente) tièdes.
• 2Les détailler en lamelles.
• 3Faire caraméliser l'échalote émincée dans du beurre, puis ajouter la crème fraîche entière ainsi que les morilles.
• 4Réduire cette sauce jusqu'à ce quelle devienne onctueuse. Goûter et assaisonner.
• 5Dans une poêle, faire chauffer du beurre demi-sel et faire ensuite revenir les steaks d'autruche quelques minutes de chaque côté (de 2mn à 5mn selon la cuisson souhaitée).
• 6Ajouter ensuite dans cette même poêle la sauce aux morilles, modifier éventuellement l'assaisonnement.
• 7Servir les pavés en nappant de sauce.

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