Recette Supreme de Pintade au Caramel

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Préambule : La pintade caramélisée, un plat sucré-salé à la fois fin et savoureux qui se déguste accompagné d'un gratin dauphinois. Très simple à réaliser, cette recette offre un résultat raffiné et fort en goût.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Supreme de Pintade au Caramel étape par étape:

  • 1Assaisonnez les suprêmes, puis saisissez-les dans une poêle, avec l'huile d'olive (3 minutes par face suffisent).
  • 2Débarrassez et placez ensuite vos morceaux de pintade dans un plat pouvant aller au four, et finalisez la cuisson au four, pendant 12 minutes à 180°C.
  • 3Pendant la cuisson, faites cuire le sucre avec 15 ml d'eau et le jus de citron, à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer. Le caramel va se former tout seul.
  • 4Coupez le feu et incorporez 200 g de beurre préalablement coupé ainsi que la crème.
  • 5Battez avec un fouet puis remettez sur le feu tout doucement pendant 5 minutes. Enfin, assaisonnez.
  • 6Incorporez le reste de beurre coupé en morceaux dans la sauce au caramel.
  • 7Servez les suprêmes, nappés de cette sauce.

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