Recette Terrine de Campagne à l'Ancienne

2 notes

Préambule : Préparez une authentique terrine de campagne à l'ancienne à base de viande de porc et de cèpes en suivant ces quelques étapes simples. Cette recette nécessite une nuit de réfrigération de la viande avant de la faire cuire au bain-marie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

Préparation de la recette Terrine de Campagne à l'Ancienne étape par étape:

  • 1Coupez le maigre de porc et le lard gras grossièrement en cubes. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Placez les morceaux de maigre et de lard dans un saladier.
  • 2Nettoyez, émincez finement les cèpes et intégrez-les dans le saladier. Ajoutez le sel, le poivre, la fleur de thym et la sauge séchée puis placez le saladier au frais après l'avoir filmé pour une nuit de réfrigération.
  • 3Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Tapissez le fond d'une terrine de fines bardes de lard.
  • 4Hachez le contenu du saladier de viande réservé et incorporez-y les oeufs un à un. Ajoutez les lardons et versez un trait de Cognac.
  • 5Mélangez bien la préparation et versez-la dans la terrine. Tassez bien et déposez sur le dessus de la terrine deux feuilles de laurier et quelques bardes.
  • 6Déposez un couvercle sur votre terrine et faites-la cuire une bonne heure et demie au bain-marie. Laissez refroidir votre terrine sous son couvercle et retirez-le avant de la placer au frais.

Imprimez la recette Terrine de Campagne à l'Ancienne:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Quiche Lorraine 20 Personnes

45 min
Vous régalerez vingt gourmands à table des saveurs fumées de cette quiche Lorraine en suivant ces quelques étapes simples. Pour ce faire, vous préparerez deux quiches dans des moules rectangulaires de dimensions 30 x 20.
1 note 

Quiche Lorraine à l'Ancienne

1 h 10 min
Voici une recette qui vous expliquera comment préparer une quiche Lorraine à l'ancienne à partir d'ingrédients simples. Vous réaliserez en même temps la pâte de votre quiche, que vous réserverez au frais pendant une bonne heure avant de l'utiliser.
1 note 

Sauce Carbonara pour 2 Personnes

15 min
Voici une recette de préparation de sauce carbonara pour 2 personnes qui égayera vos dîners en tête à tête. Vous accommoderez vos pâtes avec une sauce simplement composée de crème, d'oeufs, de poitrine fumée grillée et de parmesan. Tout un programme pour une soirée gourmande réussie.
0 note