Recette › Viande › Foie Gras › Terrine Foie Gras Frais

Préambule : Si vous pensez que faire son propre foie gras maison est compliqué, vous allez changer d'avis grâce à cette recette savoureuse. À servir sur des toasts briochés grillés en guise d'entrée ou d'amuse-bouche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 600 g de foie gras cru déveiné,
• 3 cl d'Armagnac,
• 3 cuillères à soupe de miel liquide,
• 2 cuillères à café de sucre en poudre,
• 1 cuillère à café de sel fin,
• 2 g de poivre fraîchement moulu,
• 2 g de cannelle en poudre,
• 2 g de gingembre en poudre

Préparation de la recette Terrine Foie Gras Frais étape par étape:

• 1Préparez le nappage en mélangeant les épices, l'alcool et l'assaisonnement dans un plat à gratin.
• 2Déposez le foie gras dénervé dans une terrine. Versez la moitié du nappage sur le foie gras en massant pour bien imprégner le foie.
• 3Imbibez le foie gras avec le miel et nappez de nouveau avec le reste de nappage épicé.
• 4Conservez au frais pendant 2 heures. A la fin de cette période, préchauffez le four à 140°C.
• 5Coupez le foie gras en deux dans le sens de la longueur. Déposez une partie du foie gras dans une terrine en prenant soin de bien aplatir. Nappez avec un peu de miel épicé qui a servi pour la macération.
• 6Déposez la seconde partie du foie gras en prenant soin de bien aplatir. Nappez avec le reste de miel épicé.
• 7Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 25 minutes.
• 8Couvrez la terrine et conservez au frais pendant deux jours avant de la servir.

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