Recette › Viande › Foie Gras › Terrine Foie Gras sans Alcool

Préambule : Retrouvez une entrée simple à réaliser pour les grandes fêtes de fin d'année et cela sans aucune trace d'alcool. Un foie gras qui s'accompagne parfaitement avec une compotée de figues.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 550 g de foie gras cru de canard dénervé,
• 3 pincées de sel,
• 3 pincées de poivre noir moulu,
• 500 ml d'eau

Préparation de la recette Terrine Foie Gras sans Alcool étape par étape:

• 1Sortez le foie gras du réfrigérateur pendant une heure. Vous aurez alors plus de facilité à le travailler.
• 2Préchauffez le four à 140°C (thermostat 4-5).
• 3Coupez grossièrement une partie du foie gras dénervé que vous déposez dans le fond d'une terrine adaptée. Le foie gras doit entièrement couvrir le fond.
• 4Appuyez bien pour éviter de laisser des bulles d'air. Salez et poivrez. Recommencez cela avec l'autre lobe de foie gras.
• 5Couvrez le foie gras (et non pas la terrine) avec un papier de cuisson et tassez-le bien.
• 6Remplissez un plat d'eau. Le plat doit être rempli aux 2/3 tiers et être assez grand pour recevoir la terrine.
• 7Déposez la terrine dans le plat d'eau et mettez à cuire au four pendant 50 minutes.
• 8Sortez la terrine de foie gras du four et déposez un poids sur le papier de cuisson.
• 9Laissez reposer pendant une heure hors du réfrigérateur puis réfrigérez au moins 12 heures.
• 10Dégustez.

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