Page FacebookRecette Tournedos d'Autruche à l'Ananas
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Préambule : Exotique à souhait, cette recette très originale de tournedos d'autruche à l'ananas allie subtilement un morceau savoureux de viande tendre et des tranches de fruits fondants et caramélisés. Très facile à réaliser, cette préparation culinaire est aussi rapide à confectionner, et satisfera tous les palais exigeants qui apprécient les saveurs sucrées-salées.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 tournedos d'autruche,
- 12 tranches de jambon cru,
- 2 boites d'ananas au sirop,
- 30cl de vin rouge de bonne qualité,
- 25cl de fond de veau,
- 1 noisette de beurre,
- 1 bonne pincée de sel,
- 1 bonne pincée de poivre
Préparation de la recette Tournedos d'Autruche à l'Ananas étape par étape:
- 1Barder chaque tournedos avec 2 tranches de jambon sec, et les maintenir à l'aide de ficelle alimentaire.
- 2Égoutter l'ananas en boîte, ou le peler, enlever le cœur et le trancher finement.
- 3Caraméliser avec un peu de beurre et de sucre dans un plat, sous le grill, en surveillant, puis lorsqu'il est doré, le réserver au chaud.
- 4Saisir les tournedos avec du beurre sur chaque côté, puis déglacer les sucs avec le vin.
- 5Réduire de moitié puis ajouter le fond de veau et assaisonner.
- 6Servir les tournedos posés sur l'ananas et napés de sauce.
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