Recette › Viande › Foie Gras › Tournedos Rossini Cognac

Préambule : Un plat simple et rapide à exécuter où l'association viande de boeuf parfumée au cognac et foie gras surprendra vos papilles. À servir avec une purée de céleri et un bon Côte du Rhône. La recette Tournedos Rossini Cognac a été imprimée 15 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tournedos de boeuf,
• 4 tranches de foie gras,
• 4 tranches de pain de campagne,
• 50 ml de cognac,
• 50 g de beurre,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Tournedos Rossini Cognac étape par étape:

• 1Dans une poêle, placez 25 g de beurre et saisissez rapidement les tranches de pain de chaque côté. Gardez-les au chaud après cuisson.
• 2Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre après avoir jeté le surplus de gras de la cuisson précédente.
• 3Déposez-y les tournedos et faites-les cuire sur toutes les faces. Il faudra compter entre 3 et 5 minutes selon la cuisson désirée.
• 4Une fois la viande cuite à votre goût, faites flamber au cognac.
• 5Dans une seconde poêle, chauffée sans matière grasse, faites cuire les tranches de foie gras légèrement farinées au préalable, 1 minute de chaque côté.
• 6Dans les assiettes, déposez successivement une tranche de pain de campagne, un tournedos puis une tranche de foie gras.
• 7Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et servez bien chaud.

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