Recette › Viande › Foie Gras › Tournedos Rossini Foie Gras Mi Cuit

Préambule : Voici le fameux tournedos rossini, élégamment corsé par un doigt de porto, la recette idéale pour un dîner de fête. Accompagnez-le d'un verre de pomerol et vous serez sûr de faire plaisir. La recette Tournedos Rossini Foie Gras Mi Cuit a été imprimée 28 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tournedos de boeuf,
• 4 belles tranches de foie gras mi-cuit,
• 4 tranches de pain de mie,
• 40 cl de fond de veau,
• 10 cl de Porto,
• 5 g de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Tournedos Rossini Foie Gras Mi Cuit étape par étape:

• 1Découpez, dans les tranches de pain, des disques aux dimensions des tournedos.
• 2Dans une poêle, faites fondre le beurre déposez-y les disques de pain de mie pour les faire dorer.
• 3Dans une poêle beurrée, saisissez les tournedos à feu vif pour qu'ils prennent une belle couleur dorée, puis complétez la cuisson à feu doux en adaptant la durée selon votre goût.
• 4Lorsqu'ils sont presque cuits, salez et poivrez les tournedos, puis couvrez-les chacun d'une tranche de foie gras.
• 5Laissez mijoter l'ensemble quelques minutes puis réservez au chaud.
• 6Dans la poêle encore chaude, versez le porto, suivi du fond de veau, et laissez épaissir à feu vif en remuant régulièrement.
• 7Posez chaque tournedos accompagné de son foie gras sur une tranche de pain doré, et placez ces tartines gourmandes dans les assiettes.
• 8Salez, poivrez et arrosez de sauce au porto.
• 9Servez bien chaud.

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