Recette Tournedos Rossini Girolles

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Préambule : Un petit vin de pays à température et la douceur d'une purée de panais maison offriront une touche de terroir à votre tournedos rossini et ses girolles: un plat synonyme de retour aux sources.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Tournedos Rossini Girolles étape par étape:

  • 1Pelez, dégermez et émincez l'ail.
  • 2Dans une poêle, faites chauffer l'ail avec 25 g de beurre, et les girolles préalablement lavées jusqu'à ce qu'elles ne dégorgent plus.
  • 3Ajoutez du sel et du poivre. Réservez.
  • 4Nettoyez la poêle puis faites chauffer à feu doux l'autre moitié du beurre pour cuire les tournedos, entre 3 et 5 minutes par côté. Réservez au chaud.
  • 5Déposez dans la poêle les escalopes de foie gras. Faites-les cuire 1 ou 2 minutes par côté.
  • 6Découpez des disques dans les tranches de pain de mie et faites-les dorer au grille-pain.
  • 7Sur vos assiettes, déposez successivement une tranche de pain, une part de tournedos puis une tranche de foie gras, et ajoutez les girolles à côté.

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