Recette › Viande › Veau › Veau à l'Oriental

Préambule : Destinée aux amateurs de cuisine exotique, cette recette de veau à l'oriental saura enchanter les papilles gustatives des amateurs de mets relevés et parfumés. Facile et relativement rapide à réaliser, cette préparation culinaire s'agrémentera agréablement d'une purée de pommes de terre, d'un riz nature, ou d'une semoule de couscous aux raisins secs. La recette Veau à l'Oriental a été imprimée 35 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,7kg de tendron de veau,
• 5 oignons rouges finement émincés,
• 3 tomates bien mûres, épluchées, épépinées et coupées en quartiers,
• 5 citron confit coupés en quart,
• 3 grands verres de bouillon de volaille,
• 4 gousses d'ail réduites en purée,
• huile d'olive,
• 4 épices,
• cumin,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à l'Oriental étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de veau dans de l'huile d'olive, en remuant régulièrement pour que toutes les faces soient bien caramélisées.
• 2Incorporer ensuite les oignons émincés, et laisser revenir quelques minutes en remuant. Assaisonner de sel et de poivre.
• 3Ajouter les gousses d'ail broyées, puis les quartiers de tomates ainsi que les épices (une cuillère de chaque, ou plus, selon convenance). Bien mélanger.
• 4Incorporer les quarts de citrons confits, remuer, puis goûter la sauce et rectifier éventuellement l'assaisonnement ainsi que le dosage d'épices.
• 5Verser enfin le bouillon de volaille, en mélangeant le tout, puis couvrir la cocotte, et poursuivre la cuisson 3/4 d'heure sur feu doux, en remuant régulièrement.
• 6En fin de cuisson, découvrir la cocotte, puis laisser épaissir sur feu vif la sauce pendant quelques minutes avant de servir.

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