Recette Blanquette de Veau aux Girolles

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Préambule : La blanquette de veau aux girolles harmonise parfaitement de nombreuses saveurs dans le but d'égayer les papilles des convives. Les ingrédients utilisés dans cette recette sont très simples à trouver dans les commerces. C'est également une préparation à la portée de tous les cuisiniers avec un coût abordable. La recette Blanquette de Veau aux Girolles a été imprimée 53 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Blanquette de Veau aux Girolles Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Girolles étape par étape:

  • 1Dans une marmite, ajouter le filet d'huile d'olive ainsi que la viande préalablement découpée en morceaux.
  • 2Nettoyer et peler les oignons et les carottes puis les couper en fines rondelles.
  • 3Oter la viande et incorporer les carottes et les oignons puis les laisser fondre pendant une vingtaine de minutes.
  • 4Dans une casserole remplie d'eau, ajouter du sel, du poivre, une noix de beurre, le jus des citrons ainsi que les girolles nettoyées après l'apparition des premiers bouillons.
  • 5Après cinq minutes de cuissons, ôter les champignons et garder le jus.
  • 6Remettre la viande de veau dans la marmite et incorporer le thym, le laurier ainsi que le jus des girolles. L'ensemble doit mijoter pendant 90 minutes.
  • 7Incorporer les girolles et prolonger la cuisson d'une vingtaine de minutes.
  • 8Dans un récipient, mélanger la crème avec les jaunes d'odeur et incorporer cette préparation à la blanquette de veau.

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Vos 1 avis sur la recette Blanquette de Veau aux Girolles:

Avis de Gege du 12/08/2014


je suis a peu près d'acord sur la progression jusqu'a la casserole : pour ma part je recupere l'eau de vegetation des morilles ,tres abondante si fraiches, tout en continuant de les dorer a la poêle je retire les girolles, déglace avec le vin blanc les morceaux de veau legerement colores ("tres peu"), le bouquet garni,le deglaçage des giroles, leurs eaux de vegetation puis oeufs,citron,1 poil de moutarde 20 mn.avant la fin de cuisson. ca vaut le coup d'essayer!!! tenez-moi au courant. "cela rallonge la recette de 10 mn" Bisous a tous et a la cuisine de bon caractere!!!

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