Recette › Viande › Veau › Veau à la Bière

Préambule : Délicieuse, cette recette de veau à la bière régalera les petits et grands affamés, qui apprécieront de saucer leur plat... Facile et rapide à cuisiner, ce met et sa sauce onctueuse s'accompagneront délicatement d'une purée de pommes de terre, d'une polenta, ou d'une poêlée de champignons de Paris persillés et beurrés. La recette Veau à la Bière a été imprimée 28 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau filet mignon de veau,
• 2 verres de bière brune,
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 c. à café de fond de veau deshydratées,
• un peu de sucre,
• beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à la Bière étape par étape:

• 1Poivrer le filet mignon de veau sur toutes ses faces, puis le faire rôtir dans une cocotte avec du beurre et de l'huile d'olive.
• 2Assaisonner de sel, puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes, à couvert sur feu doux, en retournant la viande régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.
• 3Dans cette même cocotte, verser quelques cuillères de sucre en remuant toujours, et laisser caraméliser.
• 4Déglacer ensuite avec le vinaigre, en remuant avec une spatule en bois tout en le versant.
• 5Ajouter enfin le fond de veau déshydraté puis la bière brune (à température ambiante), en bien remuant pour le diluer. Laisser épaissir cette sauce.
• 6Couper le filet mignon de veau en tranches, puis les déposer dans la cocotte sur la sauce, afin de les réchauffer.
• 7Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir les tranches nappées de cette sauce à la bière.

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