Recette Blanquette de Veau aux Morilles

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Préambule : Petits et grands, toutes générations confondues, adoreront cette blanquette de veau aux morilles. Cette recette, délicate et raffinée, s'avère particulièrement facile à préparer, et pourtant... elle fait son petit effet ! Servie avec des tagliatelles aux oeufs fraîches, ou une délicieuse purée de pommes de terre maison, elle sera délicieuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Blanquette de Veau aux Morilles Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Morilles étape par étape:

  • 1Réhydrater les morilles quelques heures dans un mélange eau-lait tiède.
  • 2Les égoutter et enlever l'excédent d'eau en les pressant dans un torchon.
  • 3Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, puis faire dorer la viande découpée en grenadins.
  • 4Quelques minutes sur chaque face suffiront. Réserver dans un récipient, au chaud.
  • 5Retirer le gras de cuisson de la poêle, puis déglacer les sucs avec le vin moelleux. Bien racler avec une spatule en bois, puis incorporer les morilles.
  • 6Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade râpée.
  • 7Laisser épaissir pendant un quart d'heure sur feu doux, puis verser la crème en remuant.
  • 8Réduire légèrement, puis ajouter la viande afin de la réchauffer pendant quelques minutes, puis servir les grenadins chauds, nappés de sauce aux morilles.

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