Recette › Viande › Veau › Veau Marengo Vin

Préambule : Ce veau marengo vin est un véritable régal, qui satisfera les affamés les plus intransigeants. Facile à réaliser, sa cuisson mijotée nécessite néanmoins d'avoir le temps de cuisiner cette recette. Mais quel résultat ! A servir accompagné d'un risotto aux champignons, de pâtes, ou d'une purée de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de veau découpé en gros cubes,
• 150g de champignons de Paris,
• 2 carottes en rondelles,
• 3 échalotes émincées,
• 1 gousse d'ail broyée,
• 1 verre de vin blanc,
• 1 verre de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 bouquet garni,
• farine,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau Marengo Vin étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer les cubes de veau dans du beurre.
• 2Lorsque la viande est rôtie, incorporer les échalotes émincés et la gousse d'ail, puis laisser caraméliser.
• 3Ajouter ensuite les rondelles de carottes, et saupoudrer d'un peu de farine en remuant.
• 4Verser enfin le vin blanc et le bouillon, puis diluer dans cette sauce le concentré de tomate.
• 5Assaisonner de sel et de poivre, et du bouquet garni.
• 6Couvrir et laisser mijoter une heure et demie sur feu doux.
• 7Incorporer ensuite les champignons, et poursuivre la cuisson un quart d'heure avant de servir.

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