Recette › Viande › Veau › Veau Sauce Morilles

Préambule : Les amateurs de champignons apprécieront particulièrement cette recette de veau sauce morilles, délicate et savoureuse. Sa sauce crémeuse fera l'unanimité. Facile à préparer, rapide et simple à cuisiner, cette préparation culinaire s'accompagnera d'un risotto, d'une polenta ou de pommes de terre en robe des champs. La recette Veau Sauce Morilles a été imprimée 25 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 beaux grenadin de veau,
• 100g de morilles sèches, et réhydratées,
• 3 échalotes finement émincées,
• 1 verre de Madère,
• 1 pot de crème fraiche entière,
• huile d'olive,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau Sauce Morilles étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive les échalotes émincées, puis incorporer ensuite les morilles (préalablement découpées grossièrement).
• 2Rajouter éventuellement un peu de matières grasses, et laisser cuire quelques minutes.
• 3Verser ensuite le Madère, puis laisser épaissir un peu avant d'ajouter la crème fraîche entière.
• 4Laisser réduire pendant quelques minutes cette sauce.
• 5Puis la mixer, l'assaisonner, et la réserver au chaud.
• 6Dans une poêle, faire dorer les grenadins de veau (assaisonnés) sur chaque face dans un peu de beurre et d'huile d'olive, pendant quelques minutes.
• 7Les servir nappés de sauce mixée aux morilles.

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