Recette Veau aux Morilles

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Préambule : La recette du veau aux morilles harmonise parfaitement les saveurs gustatives des deux ingrédients. Les convives auront ainsi accès à une préparation d'une grande qualité très gouteuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Veau aux Morilles Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Veau aux Morilles étape par étape:

  • 1Dans une casserole, déposer 10 grammes de beurre et faire revenir les morilles préalablement nettoyées.
  • 2Incorporer la crème, assaisonner avec du sel et du poivre puis verser le vin blanc. Laisser cuire pendant 8 minutes avec un couvercle.
  • 3Éplucher les pommes de terre et les râper puis les incorporer à la farine, à l'oeuf battu et au fromage puis assaisonner.
  • 4Dans une poêle, verser un filet d'huile et incorporer les pommes de terre en formant deux petites galettes.
  • 5Faire revenir les deux faces pendant 3 minutes.
  • 6Dans une seconde poêle, ajouter un filet d'huile et une noix de beurre puis faire cuire les grenadins de veau. Assaisonner et prolonger la cuisson pendant 6 minutes en les retournant régulièrement.
  • 7Ôter la viande puis verser le cognac, la crème ainsi que les morilles puis laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.
  • 8Servir les grenadins avec une galette de pomme de terre nappée de sauce avec une poignée de mâche.

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