Recette › Sauce › Aioli › Aïoli Avec Huile d'olive

Préambule : Voici une version de sauce à base de purée d'ail et de jaune d'oeuf et montée à l'huile d'olive. Cet aïoli sera réalisé avec technique et se mariera parfaitement à de nombreux légumes pochés pour un repas provençal puissant en goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 4 gousses d'ail,
• 20 cl d'huile d'olive,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1,5 c. à café de jus de citron,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Aïoli Avec Huile d'olive étape par étape:

• 1Cassez l'oeuf, clarifiez-le avec soin et déposez le jaune dans un bol sans le briser.
• 2Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-ail.
• 3Joignez la pulpe d'ail sur le jaune d'oeuf, éparpillez une pincée de sel et arrosez le tout délicatement avec quelques gouttes d'huile d'olive tout en mélangeant doucement pour lier la sauce.
• 4Poursuivez le mélange pendant une minute environ et incorporez à nouveau quelques gouttes d'huile de façon à épaissir l'aïoli lentement et progressivement durant 10 minutes.
• 5Dès que vous avez ajouté la moitié du liquide et que la sauce est bien ferme et homogène, continuez le même procédé en versant l'huile d'olive tous les 2 cl.
• 6Une fois que tous les ingrédients sont réunis et que le résultat est plus que prometteur, aromatisez la sauce avec le jus de citron et remuez-la avec précaution.
• 7Votre aïoli puissant et acidulé est prêt, disposez-le à table avec les préparations de votre choix.

Imprimez la recette Aïoli Avec Huile d'olive:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: