Recette Aïoli Citron

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Préambule : Vous trouvez que l'aïoli est un accompagnement parfait à votre viande ou votre poisson. Laissez-vous alors tenter par cette recette de sauce aïoli au citron. L'acidité du fruit se mariant à merveille avec l'ail, votre plat en sera bonifié.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 gousses d'ail,
  • 3 jaunes d'oeuf,
  • 1 pomme de terre,
  • 15 cl d'huile d'olive,
  • 1 zeste de citron,
  • 1/4 de jus de citron,
  • Piment d'Espelette,
  • Sel

Préparation de la recette Aïoli Citron étape par étape:

  • 1Portez de l'eau à ébullition et faites cuire la pomme de terre. Laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  • 2Disposez l'ail pelé et le sel dans un mortier puis écrasez-les avec un pilon.
  • 3Placez la pomme de terre tiède et sans la peau dans le mortier et versez-y également le jus de citron.
  • 4Incorporez le zeste de citron et les jaunes d'oeuf puis écrasez à nouveau le tout avec le pilon.
  • 5Versez petit à petit l'huile et fouettez votre sauce : elle doit épaissir jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Ajustez l'assaisonnement, ajoutez du piment puis servez.

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