Recette Aïoli de Cabillaud

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Préambule : Du cabillaud simplement poché, un assortiment de légumes croquants cuits à la vapeur, et une mayonnaise aromatisée à l'ail, et vous aurez toutes les cartes en main pour servir un aïoli de cabillaud simple, varié et parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 dos de cabillaud surgelés de 150 g pièce,
  • 5 gousses d'ail,
  • 4 carottes,
  • 2 fenouils,
  • 250 g de brocoli,
  • 2 courgettes,
  • 8 petites pommes de terre,
  • 400 g de mayonnaise à l'huile d'olive,
  • 2 oeufs,
  • Gros sel,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aïoli de Cabillaud étape par étape:

  • 1Pelez soigneusement les carottes, les pommes de terre et les fenouils, débitez-les en tronçons réguliers, plongez-les dans une casserole d'eau frémissante salée et laissez-les cuire durant une vingtaine de minutes à la vapeur.
  • 2Au bout de 10 minutes, ajoutez le brocoli taillé en fleurettes et les courgettes parées et détaillées en morceaux calibrés.
  • 3Pendant que les légumes cuisent doucement, pochez les dos de cabillaud le temps nécessaire et faites cuire les oeufs dans une grande quantité d'eau salée durant 10 minutes.
  • 4Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et pressez-les afin de récupérer la pulpe. Incorporez la purée d'aromates dans la mayonnaise maison et mélangez délicatement.
  • 5Assaisonnez le cabillaud de sel et de poivre à votre guise, égouttez tous les légumes et servez le tout accompagné des oeufs durs coupés en 2 et la sauce parfumée à l'ail.

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