Recette Aïoli Géant

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Préambule : Il vous faudra de la force et de l'endurance pour monter cette sauce aïoli géante destinée à une grande table de 10 personnes. Mais elle en vaudra largement la peine, grâce à son petit goût de citron unique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 20 gousses d'ail,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 2 c. à café de jus de citron,
  • 3 c. à soupe + 1/2 l d'huile d'olive,
  • 2 c. à café d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Géant étape par étape:

  • 1Prévoyez un grand mortier pour y déposer l'ail en grande quantité et pilez chaque gousse jusqu'à obtenir une mixture homogène que l'on pourrait étaler.
  • 2Assaisonnez de sel et versez les jaunes d'oeufs. Mélangez au pilon pour rendre l'ensemble lisse, puis incorporez les cuillères d'huile d'olive en mince filet.
  • 3Ne vous arrêtez pas de mélanger et ne changez pas de sens de rotation en ajoutant également le jus de citron et l'eau. Vous devriez obtenir une base épaisse.
  • 4Versez ensuite le reste d'huile d'olive sans vous arrêter de remuer énergiquement pour faire monter la sauce bien ferme. Réfrigérez avant de servir.

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