Recette Aïoli Light

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Préambule : Vous en rêviez, voici la version light de l'aïoli pour vous délecter sans regret aucun ! Dans cette recette estivale équivalente à 5PP/part, cette sauce divine accompagne le poisson blanc poché au court-bouillon, à présenter après une réfrigération d'une nuit.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 gousses d'ail,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 1 poisson entier de 1,5 kg type colin vidé,
  • 200 g de fromage blanc à 0 % de MG,
  • 1 brin de ciboulette,
  • 1 sachet de court-bouillon pour poisson,
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc,
  • 1 oeuf,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 2 pincées de curry

Préparation de la recette Aïoli Light étape par étape:

  • 1Faites cuire le poisson au court-bouillon pendant une vingtaine de minutes. Une fois refroidi, ôtez-en la peau et emballez la chair dans un film alimentaire avant de réserver au frais jusqu'au lendemain.
  • 2Portez de l'eau à ébullition dans deux casseroles différentes. Dans l'une, plongez l'oeuf pour le pocher 10 minutes et dans l'autre, le demi poivron préalablement débité en brunoise en comptant 5 minutes de cuisson.
  • 3Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d'ail et déposez-les dans un mortier pour les piler. Lavez aussi le brin de ciboulette et ciselez-le finement aux ciseaux.
  • 4Au terme de la cuisson des poivrons, versez-les dans une passoire puis arrosez-les d'eau fraîche et laissez-les s'égoutter. Rafraîchissez également l'oeuf dur puis écalez-le et prélevez le jaune que vous réduirez en fines miettes dans un bol.
  • 5Ajoutez-y l'ail en purée, le vinaigre, la moutarde ainsi que le fromage blanc. Assaisonnez et parfumez de curry avant de battre énergiquement le tout au fouet jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et lisse. Joignez enfin la ciboulette ciselée et mélangez une dernière fois.
  • 6Dressez le poisson frais dans un plat ou divisez-le en portions dans chaque assiette, entourez-le de la brunoise de poivron et dégustez avec la sauce aïoli.

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