Recette Aïoli Plat Complet

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Préambule : Si l'aïoli désigne avant tout la sauce particulièrement courante dans la cuisine du bord de Méditerranée, ce nom peut également désigner un plat complet à base morue, bulots et légumes. Une recette simple et assurément délicieuse !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 gousse d'ail,
  • 1 kg de morue,
  • 1 kg de bulots,
  • 500 g de haricots verts,
  • 10 carottes,
  • 6 pommes de terre,
  • 2 oeufs,
  • 1 chou-fleur,
  • Huile,
  • Moutarde,
  • Sel ,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Plat Complet étape par étape:

  • 1Rincez votre morue sous un filet d'eau puis laissez-la tremper pendant une journée pour la faire bien dessaler. Lorsque vous attaquerez la recette, commencez par faire bouillir une casserole d'eau.
  • 2Plongez les bulots à l'intérieur pour les cuire puis égouttez-les. Pendant ce temps, utilisez un économe afin de peler vos carottes et vos pommes de terre. Vous pourrez ensuite les détailler en julienne.
  • 3Retirez les feuilles de votre chou-fleur pour ensuite émincer le tout, puis déposez tous vos légumes dans une casserole ou un wok pour les cuire à la vapeur.
  • 4Profitez-en pour éplucher puis réduire l'ail en purée avec un pilon et un mortier. Déposez cette préparation dans un bol puis ajoutez les jaunes de vos oeufs ainsi que la moutarde.
  • 5Mélangez tranquillement le tout puis versez de temps en temps un filet d'huile pour obtenir une belle sauce aïoli. Vous pouvez alors ajouter un peu de sel et de poivre puis conservez la sauce au frais.
  • 6Plongez la morue dans une casserole remplie d'un peu d'eau puis faites bouillir le tout quelques minutes pour cuire le poisson. Vous n'aurez alors plus qu'à présenter la morue au centre des assiettes.
  • 7Entourez-la de légumes, puis servez les bulots dans un saladier et présentez la sauce aïoli dans son bol avec une petite cuillère !

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