Page FacebookRecette Aïoli Pour 6 Personnes
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Préambule : L'aïoli, c'est la sauce star qui accompagne les fruits de mer et crustacés, la viande grillée, les poissons, les légumes... Voici la recette d'un aïoli au jaune d'oeuf pour 6 personnes qui sent bon les vacances et le soleil.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 12 gousses d'ail,
- 1 jaune d'oeuf,
- 15 cm de baguette de pain très rassis,
- 3 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation de la recette Aïoli Pour 6 Personnes étape par étape:
- 1Préparez d'abord l'ail qui est l'élément phare d'un aïoli traditionnel. Pelez les gousses d'ail et retirez les germes et la peau qui sont indigestes. Vous pouvez utiliser pour cette étape un presse-ail qui écrase la chair sous forme de purée en retirant la peau. Réservez dans une coupelle.
- 2Imbibez d'eau le pain rassis pour le ramollir et essorez-le avec les mains pour retirer toute l'eau. Cette étape est essentielle car s'il reste trop d'humidité, l'aïoli ne montera pas.
- 3Disposez ensuite le jaune d'oeuf, le sel, le pain ramolli et la purée d'ail dans un robot Blender. Mixez l'ensemble pour obtenir une texture homogène et lisse.
- 4Ajoutez l'huile d'olive peu à peu pour obtenir une sauce pommade et faites monter l'aïoli avec un fouet électrique. La texture doit être ferme et ressembler à une mayonnaise
- 5Servez votre aïoli dans un petit pot en terre cuite pour faire rustique ou dans une coupelle en faïence pour un côté plus raffiné. Cette sauce aïoli accompagne tous vos plats de viande, poisson, crustacé mais se déguste aussi tout simplement sur du pain grillé, un pur délice !
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