Recette Aïoli Rouille

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Préambule : Entre la sauce aïoli et la rouille, il n'y a qu'un pas, ou du moins quelques ingrédients. Avec simplement deux types de piment et du safran en plus, vous passez d'une sauce à une autre.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • Huile d'arachide,
  • Huile d'olive,
  • 1 c. à café d'ail,
  • Safran,
  • Piment doux,
  • Piment fort,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Rouille étape par étape:

  • 1Commencez par éplucher l'ail afin de le mixer avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Déposez dans une jatte avec les jaunes d'oeufs et la moutarde.
  • 2Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en fouettant pour faire monter l'aïoli comme une mayonnaise jusqu'à épuisement.
  • 3Faites de même avec l'huile d'arachide jusqu'à obtenir une sauce bien ferme : à partir de là, vous avez une sauce aïoli. A présent, mélangez le safran aux deux piments.
  • 4Versez un trait d'eau dedans pour délayer entièrement. Il vous suffit à présent de les ajouter à l'aïoli pour obtenir une rouille. Ajustez les épices si nécessaire et servez.

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