Recette Aïoli Seiche

0 note

Préambule : Si vous cherchez une recette qui rappelle les saveurs provençales et le soleil, laissez-vous tenter par notre aïoli à la seiche ! Légèrement relevé avec ses gousses d'ail pilées, sa réalisation en est plus simple que l'aïoli classique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de seiche,
  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 7 gousses d'ail,
  • 1/2 l d'huile d'olive,
  • 1 sachet de court-bouillon,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Seiche étape par étape:

  • 1Choisissez de seiches déjà nettoyées et dont la peau a été retirée. Préférez des seiches fraiches si possible.
  • 2Après les avoir rincées, détaillez-les en lanières et faites-les cuire une demi-heure maximum dans une casserole d'eau salée dans laquelle vous aurez délayé le court-bouillon. Démarrez la cuisson à l'eau froide, en couvrant bien d'eau les seiches.
  • 3Procédez à la cuisson des pommes de terre avec leur peau pour qu'elles se tiennent bien. Evitez de trop les cuire pour qu'elles n'éclatent pas et ne s'imbibent pas d'eau.
  • 4Pendant ce temps, montez l'aïoli en écrasant les gousses d'ail pelées dans un mortier et en les mélangeant aux deux jaunes d'oeuf.
  • 5Ajoutez ensuite l'huile en filet en remuant constamment, comme pour une mayonnaise. Ajoutez une petite cuillère d'eau si vous avez besoin de délayer un peu l'aïoli. Si au contraire il est trop liquide, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre écrasée.
  • 6Egouttez les seiches et les pommes de terre. Disposez-les dans un plat de service et présentez l'aïoli à part dans son mortier. Bon appétit !

Imprimez la recette Aïoli Seiche:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Aïoli Thermomix

3 min
Avec votre Thermomix vous réussirez à coup sûr une recette de sauce aïoli en un temps record sans risque de la rater, car si vous versez votre huile doucement pendant qu'il fouette vigoureusement, l'émulsion sera parfaite. Vous obtiendrez une texture idéale aux saveurs excellentes pour accompagner vos crudités.
5 notes 

Aïoli Tupperware

3 min
L'aïoli est une des sauces très goûteuses et simples à faire. Pour vous simplifier encore un peu la tâche, pourquoi ne pas la faire au Tupperware en quelques secondes seulement ? A vos marques, prêts, cuisinez !
5 notes 

Sauce Aioli Espagnol

10 min
Vous vous régalerez avec cette recette d'aïoli espagnol et vous vous laisserez transporter en Catalogne, dans un bar à tapas, où l'on sert cette préparation sur des pommes de terre coupées en cubes et frites à l'huile d'olive.
4 notes