Recette Aïoli Véritable

0 note

Préambule : Armez-vous de patience et d'énergie afin de confectionner un aïoli véritable à base d'ail pilé et de jaunes d'oeufs, monté à l'huile d'olive. Cette sauce aromatisée au jus de citron s'associera parfaitement avec de nombreux légumes et poissons vapeur.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 gousses d'ail,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 25 cl d'huile d'olive,
  • 1/2 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Véritable étape par étape:

  • 1Retirez soigneusement la peau des gousses d'ail, ôtez les germes et broyez-les dans un mortier avec énergie.
  • 2Poursuivez l'action jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse et assaisonnez-la à votre guise avec le sel et le poivre.
  • 3Joignez les jaunes d'oeufs dans la pommade, mélangez-la vigoureusement et mouillez-la avec une c. à soupe d'huile d'olive sans cesser de la fouetter.
  • 4Une fois que la sauce a commencé son émulsion, continuez à incorporer progressivement le reste de l'huile tout en jouant du poignet pour la faire monter et la raffermir.
  • 5Dès que la préparation est dense et épaisse, arrosez-la avec le jus d'un demi-citron pressé, remuez-la délicatement et réservez-la au réfrigérateur un moment avant de la présenter sur table avec des légumes vapeur, du poisson ou des crustacés.

Imprimez la recette Aïoli Véritable:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Aïoli Thermomix

3 min
Avec votre Thermomix vous réussirez à coup sûr une recette de sauce aïoli en un temps record sans risque de la rater, car si vous versez votre huile doucement pendant qu'il fouette vigoureusement, l'émulsion sera parfaite. Vous obtiendrez une texture idéale aux saveurs excellentes pour accompagner vos crudités.
5 notes 

Aïoli Tupperware

3 min
L'aïoli est une des sauces très goûteuses et simples à faire. Pour vous simplifier encore un peu la tâche, pourquoi ne pas la faire au Tupperware en quelques secondes seulement ? A vos marques, prêts, cuisinez !
5 notes 

Sauce Aioli Espagnol

10 min
Vous vous régalerez avec cette recette d'aïoli espagnol et vous vous laisserez transporter en Catalogne, dans un bar à tapas, où l'on sert cette préparation sur des pommes de terre coupées en cubes et frites à l'huile d'olive.
4 notes