Recette Andouillette au Four Vin Blanc

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Préambule : L'andouillette lyonnaise n'est composée que de fraise de veau grossièrement hachée. L'andouillette au four vin blanc est une recette facile à réaliser, à faible coût. Coupée en tronçons et baignant dans une crème, elle s'accompagne à merveille de pommes sautées. L’andouillette au four vin blanc est parfaite pour un repas de famille. La recette Andouillette au Four Vin Blanc a été imprimée 11 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Andouillette au Four Vin Blanc Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Andouillette au Four Vin Blanc étape par étape:

  • 1Eplucher les échalotes et les émincer. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc, la feuille de laurier.
  • 2Saler et poivrer et procéder à une réduction des 3/4 à feu vif.
  • 3Pendant ce temps, préchaucher le four à 180°C et réaliser un roux avec la moitié du beurre et la farine.
  • 4Lorsque la réduction est prête, y ajouter le roux et fouetter afin de lier, toujours à feu vif.
  • 5Porter de nouveau à ébullition jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  • 6Verser la préparation dans un plat allant au four, puis réserver.
  • 7Trancher l'andouillette en 24 (4 tranches par personnes) et faire revenir celle-ci dans le beurre restant que vous aurez préalablement fait fondre. Bien les faire dorer.
  • 8disposer de façon l'harmonieuse les tranches d'andouillette sur la crème.
  • 9Enfourner 15 à 20 minutes et servir de suite.

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