Recette › Légume › Aubergine › Aubergine à la Grecque

Préambule : A la saison estivale, mariez saveurs et couleurs dans un plat complet d'aubergines à la grecque. Vous confectionnerez une farce à base de viande hachée, de chair d'aubergines, de tomates et d'aromates et ajouterez une pointe de parmesan à la dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 belles aubergines,
• 2 oignons,
• 500 g de boeuf haché,
• 2 tomates mûres,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à café d'origan séché,
• 1 c. à café de cannelle en poudre,
• 50 g de parmesan frais,
• Sel,
• Gros sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine à la Grecque étape par étape:

• 1Mettez votre four en marche à 200°C afin de le préchauffer quelques minutes et passez les aubergines sous l'eau claire.
• 2Essuyez-les avec un torchon propre et partagez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Evidez-les avec une cuillère et déposez la chair sur une planche à découper avant de la hacher au couteau. Attention, réservez les coques des légumes car elles serviront de contenants.
• 3Pelez les oignons, émincez-les finement et faites-les fondre dans un filet d'huile d'olive à feu doux tout en les mélangeant souvent.
• 4Dès que les aromates sont translucides et tendres, ajoutez le hachis d'aubergines et poursuivez la cuisson encore une minute.
• 5Ajoutez le boeuf haché, remuez et prolongez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez la farce avec l'origan, la cannelle, le sel et le poivre selon vos goûts.
• 6Rincez les tomates, taillez-les en cubes réguliers et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire le tout pendant encore 5 minutes à feu modéré et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
• 7Tapissez le fond d'une terrine avec une couche de gros sel pour favoriser le maintien et garnissez les aubergines avec le mélange mitonné.
• 8Calez les aubergines farcies au fur et à mesure de leur réalisation dans le plat et installez l'ensemble dans le four bien chaud pendant 25 minutes.
• 9Une fois que la cuisson est terminée, sortez les légumes, parsemez-les de parmesan fraîchement élimé et savourez-les aussitôt en plat unique et gourmand.

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