Recette Aubergine à la Plancha

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Préambule : Rehaussez le parfum délicat de l'aubergine en la faisant mariner avec du pistou allongé à l'huile d'olive. Il vous suffira de faire griller les tranches de légume à la plancha avant de les napper de mozzarella dorée et fondante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 aubergines,
  • 200 g de mozzarella,
  • 50 g de pistou,
  • 20 cl d'huile d'olive,
  • Feuilles de basilic,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aubergine à la Plancha étape par étape:

  • 1Nettoyez les aubergines sous un filet d'eau, essuyez-les avec un papier absorbant et détaillez-les en fines tranches dans le sens de la hauteur.
  • 2Installez-les dans un grand plat rectangulaire et brassez le pistou avec un peu d'huile d'olive avant de les badigeonner copieusement.
  • 3Saupoudrez-les de sel et de poivre à votre guise et découpez la mozzarella en tranches épaisses.
  • 4Placez les rondelles de fromage sur les morceaux de légume couverts de marinade et laissez macérer le tout pendant 20 minutes.
  • 5Retournez toutes les rondelles pour enduire l'autre face et poursuivez le repos encore 10 minutes.
  • 6Mettez en chauffe votre plancha, écumez les tranches de légumes et de mozzarella et installez celles d'aubergine sur la plaque bien chaude.
  • 7Laissez-les dorer pendant 4 minutes maximum sur chaque face et débarrassez-les dans un plat de service.
  • 8Une fois que toutes les pièces d'aubergine sont cuites, renouvelez l'opération avec le fromage en le laissant seulement 1 minute de chaque côté et placez-le sur les aubergines grillées.
  • 9Dès que la préparation a tiédi, ornez chaque pièce avec quelques feuilles de basilic frais et servez-les en accompagnement de brochettes de viande.

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