Recette Aubergine à la Provençale

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Préambule : Cinq minutes de préparation pour 25 minutes de mijotage et vous serez en mesure de déguster une poêlée d'aubergine cuisinée à la provençale. Agrémenté de courgettes, de tomates et de champignons, ce plat ensoleillé vous apportera un maximum de vitamines.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 aubergines,
  • 5 courgettes,
  • 2 gros champignons de Paris,
  • 3 tomates,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine à la Provençale étape par étape:

  • 1Lavez tous les légumes, parez-les et débitez-les séparément en petits cubes réguliers.
  • 2Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu fort et faites revenir les morceaux d'aubergines durant une dizaine de minutes sans cesser de les mélanger avec une cuillère en bois.
  • 3Dès que les aubergines commencent à s'attendrir, ajoutez-y les autres légumes préparés, remuez le tout, baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 minutes sans oublier de mélanger régulièrement.
  • 4Une fois la poêlée cuite, éparpillez le sel et le poivre à votre guise et mélangez-la une nouvelle fois pour diffuser au mieux les arômes.
  • 5Stoppez ensuite le feu et servez la préparation au gré de vos envies, en plat principal ou en accompagnement et à la température souhaitée.

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