Recette Aubergine à la Tomate

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Préambule : Préparez un coulis de tomate maison, faites frire des aubergines tranchées et rassemblez le tout dans un millefeuille d'aubergine et de tomate doré au four avec du gruyère râpé. Un accompagnement fondant et goûteux qui mettra du soleil dans votre assiette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg d'aubergines,
  • 750 g de tomates,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d'ail,
  • 250 g de gruyère râpé,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine à la Tomate étape par étape:

  • 1Parez les aubergines, retirez soigneusement la peau et détaillez-les en très fines tranches de 3 mm d'épaisseur.
  • 2Installez-les dans un grand plat, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger tranquillement pendant 60 minutes.
  • 3En parallèle, immergez les tomates dans une grande quantité d'eau bouillante durant 1 minute afin de les émonder et baignez-les ensuite dans une bassine d'eau froide.
  • 4Pelez les tomates avec facilité, taillez-les en dés et épluchez également les aromates avant de les émincer finement. Actionnez votre four et enclenchez-le sur 200 °C, afin de le préchauffer un instant.
  • 5Faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, joignez les tomates préparées et laissez mijoter le coulis pendant quelques minutes avant de le réserver.
  • 6Récupérez les aubergines dégorgées, égouttez-les dans une passoire et tamponnez-les avec un papier absorbant pour bien les essorer.
  • 7Nappez le fond d'une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites frire les rondelles d'aubergines tour à tour sur les 2 faces pendant quelques minutes. Répétez l'opération de façon à toutes les dorer et réservez-les sur un lit de papier absorbant.
  • 8Sortez un plat à gratin de bonne taille, tapissez le fond avec une couche d'aubergines grillées et dégraissées, recouvrez-la avec un lit de coulis maison et une dose de fromage râpé. Réitérez l'action au moins 3 fois afin d'écouler toutes les éléments et terminez par une couche de fromage râpé.
  • 9Glissez la préparation dans votre four chaud et laissez le gratin dorer pendant 20 minutes environ, avant de le servir en accompagnement savoureux.

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