Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Agneau

Préambule : Nous vous proposons de concocter un plat harmonieux et complet à base d'aubergines, de farce à l'agneau et de semoule. Vous réunirez toutes les préparations dans un moule à charlotte et ferez mijoter le tout dans un bain-marie au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 grosses aubergines,
• 1 kg d'épaule d'agneau,
• 4 oignons,
• 100 g de graines de couscous cuisson rapide,
• 10 cl de coulis de tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 6 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 c. à soupe de persil haché,
• 1 oeuf,
• 4 branches de coriandre fraîche ciselée,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Agneau étape par étape:

• 1Rincez soigneusement les aubergines, séchez-les dans un linge propre et taillez les 2 extrémités. Puis découpez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la hauteur.
• 2Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger durant une demi-heure.
• 3Parallèlement sortez la viande du réfrigérateur, désossez-la correctement et retirez les morceaux de gras disgracieux à l'aide d'un bon couteau.
• 4Débitez-la en fines lanières puis émincez-la en lamelles calibrées. Actionnez votre four à 210°C et retirez la peau des aromates avant de les réduire en petits dés.
• 5Nappez le fond d'une sauteuse avec 2 cas d'huile d'olive, placez-la sur le feu vif et jetez les morceaux de viande dans la matière grasse crépitante.
• 6Joignez les brisures d'oignons et d'ail et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sans cesser de mélanger fréquemment avec une cuillère en bois.
• 7Dès que la viande est bien colorée, écumez-la délicatement et dégraissez-la sur un lit de papier absorbant.
• 8Quand les aubergines sont enfin prêtes, saisissez-les brièvement dans 4 c. à soupe d'huile chaude en prenant soin de bien les retourner à mi-cuisson.
• 9Remplissez une grande terrine avec de l'eau chaude afin de constituer un bain-marie et placez-le dans votre four.
• 10Mélangez la viande dans un saladier avec la semoule, l'oeuf et le coulis de tomates, éparpillez le persil, la coriandre hachée, le sel et le poivre à votre convenance et malaxez le tout afin d'obtenir une farce uniforme.
• 11Répandez quelques tranches rôties d'aubergines sur les parois d'un moule à charlotte, répartissez la farce par-dessus et recouvrez l'ensemble avec le reste d'aubergines.
• 12Déposez délicatement le plat dans le bain-marie brûlant et laissez-le mitonner durant 45 minutes.
• 13Une fois que la préparation est cuite à coeur, servez-la sans attendre en plat unique agrémenté d'un coulis de tomates parfumé.

Imprimez la recette Aubergine Agneau:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: