Recette Aubergine au Barbecue

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Préambule : Infusez des tranches d'aubergine dans une marinade composée de vinaigres, d'ail, de thym et de laurier et faites-les griller directement au barbecue avant de les savourer avec une brochette de viande. Un accompagnement végétarien au goût subtil.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 aubergines,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 brins de thym,
  • 20 cl de vinaigre balsamique,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 5 cl de vinaigre de Xérès,
  • 3 pincées de sel,
  • 2 tours de poivre du moulin

Préparation de la recette Aubergine au Barbecue étape par étape:

  • 1Plongez les aubergines dans une bassine d'eau froide, essorez-les avec un torchon et taillez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur après en avoir coupé les extrémités.
  • 2Ecrasez les gousses d'ail en chemise avec la paume de la main, broyez les feuilles de laurier et effeuillez le thym.
  • 3Videz le vinaigre balsamique dans une casserole, faites-le bouillir et retirez du feu. Ajoutez la gousse d'ail et les herbes aromatiques dans la préparation, ajoutez le vinaigre de Xérès et laissez infuser la marinade durant 5 minutes.
  • 4Etalez les tranches d'aubergines dans une terrine, saupoudrez-les de sel et de poivre à votre guise et mouillez-les avec l'huile d'olive.
  • 5Versez la préparation à base de vinaigre et d'herbes sur les légumes et rangez le tout au frais pendant 25 minutes de sorte que les aubergines s'imprègnent de tous les arômes.
  • 6Dès que le temps d'infusion est écoulé, récupérez les tranches d'aubergines, égouttez-les dans un tamis et placez-les sur la plaque de votre barbecue afin de les griller 3 minutes sur chaque face.
  • 7Quand toutes les rondelles sont saisies et colorées, présentez-les aussitôt sur table et dégustez-les avec une brochette de viande grillée ou autre.

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