Recette Aubergine Barbecue

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Préambule : Appréciez la saveur délicate des aubergines en les cuisinant au barbecue. Vous les ferez mariner dans une préparation à base de vinaigre et relevée aux herbes et à l'ail avant de les griller. Un accompagnement parfumé, idéal avec une viande rôtie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 aubergines,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 brins de thym,
  • 20 cl de vinaigre balsamique,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 5 cl de vinaigre de Xérès,
  • 3 pincées de sel,
  • 2 tours de poivre du moulin

Préparation de la recette Aubergine Barbecue étape par étape:

  • 1Passez les aubergines sous l'eau claire, essuyez-les avec un linge propre et partagez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  • 2Broyez les gousses d'ail entières sous une lame de couteau, réduisez les feuilles de laurier en miettes et effeuillez le thym.
  • 3Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole, portez-le à frémissement, stoppez le feu et jetez le bouquet garni préparé et l'ail. Mouillez le tout avec le vinaigre de Xérès et laissez macérer pendant 5 minutes.
  • 4Répartissez les rondelles d'aubergines dans une terrine, assaisonnez-les avec le sel et le poivre à votre convenance et aspergez-les d'huile d'olive.
  • 5Arrosez la préparation avec le mélange infusé et placez l'ensemble au réfrigérateur pendant 25 minutes.
  • 6Une fois que les légumes ont bien mariné, écumez-les soigneusement et faites-les griller au barbecue sur les 2 faces pendant 6 minutes en tout.
  • 7Servez les tranches dorées et parfumées avec une grillade et savourez-les sans attendre.

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