Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Béchamel

Préambule : Mariez les aubergines à une sauce béchamel maison pour une onctuosité et un fondant sans pareil. Cuites sur un lit de tomates pelées et parfumées au basilic, des effluves méditerranéennes flotteront au-dessus de votre table !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 aubergines moyennes,
• Huile d'olive,
• 40 cl de lait,
• 2 belles noix de beurre,
• Chapelure,
• 2 c. à soupe de parmesan râpé,
• 3 c. à soupe de farine,
• 2 oeufs,
• Basilic frais,
• 1 boîte de tomates pelées bio,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Béchamel étape par étape:

• 1Passez les aubergines sous l'eau avant de les émincer finement dans la largeur à l'aide d'un couteau à légumes.
• 2Avec un pinceau, enduisez-les d'huile d'olive sur les deux faces et déposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
• 3Mettez le gril de votre four en route à 240°C (thermostat 8) et enfournez dans la foulée, jusqu'à ce que les rondelles soient bien colorées.
• 4Profitez-en pour laver le basilic et le hacher finement avec des ciseaux ou un couteau d'office. Réservez dans un petit ravier.
• 5Ouvrez ensuite la boîte de tomates pelées et tapissez-en un plat à gratin, en réservant la moitié pour la suite.
• 6Faites chauffer le beurre dans une casserole et une fois dissout, versez la farine d'un trait tout en mélangeant vivement au fouet.
• 7Dès obtention d'un roux, mouillez très progressivement avec le lait en fouettant continuellement et une fois intégralement incorporé, continuez de tourner pendant 5 à 10 minutes afin que votre béchamel épaississe correctement.
• 8Hors du feu, joignez le parmesan, assaisonnez à votre goût et mélangez. Intégrez ensuite un premier oeuf, remuez parfaitement et faites de même avec le second.
• 9Une fois vos aubergines à point, récupérez-en la moitié à l'aide d'une spatule et disposez-les joliment dans le plat, par-dessus les tomates.
• 10Pensez à régler votre four à une température de 210°C (thermostat 7) et décorez d'un peu de basilic avant de verser la moitié de la sauce blanche et de la chapelure.
• 11Egalisez la surface et couvrez à nouveau du reste de tomates suivies du reste d'aubergines, de basilic et de chapelure. Glissez le plat au four pour 35 à 40 minutes de cuisson.

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