Recette Aubergine Bolognaise

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Préambule : Les aubergines se confondent à merveille aux tomates et à la viande pour former un plat quasi complet, auquel vous pourrez ajouter une céréale de votre choix. Testez-les donc en version poêlée avec une sauce bolognaise et régalez-vous !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 1 steak haché,
  • 350 g de purée de tomates,
  • Gruyère râpé,
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf,
  • 1 oignon,
  • Huile d'olive,
  • 1/2 poivron,
  • Un peu d'ail en poudre

Préparation de la recette Aubergine Bolognaise étape par étape:

  • 1Epluchez, dégermez et émincez les oignons puis lavez les légumes et essuyez-les soigneusement.
  • 2Dans un petit récipient, versez un fond d'eau et émiettez-y le cube de bouillon pour qu'il se dissolve. Réservez le tout.
  • 3Faites cuire le steak haché à point dans un poêlon et pendant ce temps, évidez le demi-poivron, coupez-le en fines lamelles et taillez l'aubergine en deux dans la longueur avant de la débiter en tranches relativement fines.
  • 4Retirez le steak, émiettez-le dans une coupelle et remplacez-le par les rondelles d'aubergine pour les faire colorer vivement dans l'huile d'olive. Pensez à remuer régulièrement puis réservez hors du feu.
  • 5Parallèlement, dans un second poêlon, faites fondre les brisures d'oignon et de poivron.
  • 6Joignez-y ensuite la poêlée d'aubergine suivie de la purée de tomates et de la viande hachée. Ajoutez l'ail, arrosez du fond de bouillon et mélangez le tout.
  • 7Laissez mijoter 10 minutes puis dressez dans des assiettes et recouvrez de gruyère râpé à volonté avant de servir.

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