Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Bonifacienne

Préambule : Apportez le soleil corse dans l'assiette de vos convives avec cette fabuleuse déclinaison d'aubergines à la bonifacienne. Ultra savoureuse et prête en deux temps trois mouvements, vous apprécierez la béchamel maison et la tomme fondante !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 10 petites aubergines,
• Quelques feuilles de basilic,
• 50 cl de lait,
• Huile d'olive,
• 3 oeufs,
• 1 gousse d'ail,
• 600 g de tomme corse râpée,
• 300 g de mie de pain,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Bonifacienne étape par étape:

• 1Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande cocotte et immergez-y les aubergines, préalablement coupées en deux, pour les faire ramollir pendant une dizaine de minutes.
• 2Pendant ce temps, élimez la tomme avec une râpe, lavez et ciselez finement le basilic puis pelez et dégermez l'ail. Emiettez aussi la mie de pain et mettez-la dans un saladier avec le lait pour qu'elle s'imbibe bien. Battez enfin les oeufs en omelette et réservez.
• 3Lorsque les aubergines sont prêtes, retirez-les avec une écumoire, égouttez-les bien et laissez-les un peu refroidir. A l'aide d'une cuillère, prélevez-en ensuite la chair sans entamer la peau. Détaillez-la assez finement au couteau et ajoutez-la au pain de mie, que vous aurez pris soin d'égoutter au préalable.
• 4Ajoutez les oeufs, le basilic, le fromage râpé ainsi que l'ail réduit en purée au presse-ail et assaisonnez à votre goût. Remplissez équitablement vos barquettes d'aubergines de cette farce et faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive. Une fois bien chaude, déposez quelques aubergines à l'intérieur, côté peau vers le haut pendant 8 minutes.
• 5Lorsque la farce est bien dorée, retournez-les pour faire légèrement colorer la peau. Comptez environ 5 minutes puis retirez-les et maintenez-les au chaud, le temps de faire de même avec le reste d'aubergines. Dressez dans des assiettes et savourez aussitôt.

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