Recette Aubergine Carotte

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Préambule : Concoctez une purée aubergine et carotte, véritable cocktail de vitamines qui accompagne délicieusement un plat de viande, des saucisses, du jambon, des pâtes... Une purée, c'est très simple à faire et cela plaît aussi bien aux grands qu'aux petits.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g d'aubergines,
  • 300 g de carottes,
  • 1 portion de fromage fondu (type Kiri),
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Aubergine Carotte étape par étape:

  • 1Préparez d'abord les légumes pour réaliser une brunoise, c'est-à-dire des petits dés d'environ 2 ou 3 mm. Lavez et épluchez les aubergines et les carottes. Coupez-les en petits dés de dimension équivalente. Le but est d'avoir des morceaux de légumes de taille semblable afin d'obtenir une cuisson homogène.
  • 2Portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Plongez les petits morceaux d'aubergines et de carottes, et faites-les cuire pendant 20 minutes.
  • 3Egouttez les légumes cuits et bien tendres et mixez-les à l'aide d'un robot électrique pour obtenir une purée de légumes très fine. Vous pouvez aussi écraser les légumes avec un presse-purée.
  • 4Ajoutez ensuite la portion de fromage et continuez à mixer l'ensemble pour obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez remplacer le fromage par de la crème fraîche, selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.

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