Recette Aubergine Caviar

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Préambule : Sublimez vos plats en préparant ce caviar d'aubergine citronné, une pure merveille qui ne vole pas le nom de "caviar". Une seule aubergine suffit et vous réalisez cette sauce en seulement 10 minutes grâce à la cuisson au four à micro-ondes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 belles aubergines,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 5 cl de jus de citron,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Aubergine Caviar étape par étape:

  • 1Lavez bien les aubergines et coupez-les en petits dés de 1,5 cm de côté. Disposez les morceaux d'aubergine dans un plat de type terrine ou un Tupperware, l'important étant que le plat soit compatible avec le four à micro-ondes.
  • 2Placez au four à micro-ondes pendant 15 minutes environ. Remuez toutes les 5 minutes et surveillez surtout la cuisson. Au final, les dés d'aubergines doivent perdre la moitié de leur taille et se ratatiner un peu. Réservez et laissez refroidir.
  • 3Pelez et émincez finement l'ail, vous pouvez utiliser un presse-ail qui retire la peau indigeste. Parsemez d'huile d'olive et de jus de citron les dés d'aubergine.
  • 4Ajoutez la purée d'ail, une pincée de sel et mixez l'ensemble avec un robot électrique pour obtenir une purée très fine, homogène et sans grumeaux.
  • 5Placez au réfrigérateur et servez frais, comme entrée, en apéritif sur du pain ou pour accompagner vos plats.

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