Recette Aubergine Champignon

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Préambule : Invitez les saveurs de la cuisine italienne à votre table en préparant ce caviar d'aubergine champignon qui vous fait voyager en dehors des frontières transalpines. Cette sauce accompagne vos pâtes, viandes ou se sert en apéritif sur du pain grillé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 grosse aubergine,
  • 4 champignons,
  • 1 oignon,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 brins de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Champignon étape par étape:

  • 1Lavez bien l'aubergine, car on ne retire pas la peau et coupez-la en petits dés de grosseur identique pour une cuisson homogène. Versez l'huile d'olive dans une poêle et disposez les dés d'aubergine.
  • 2Faites revenir 5 minutes les morceaux de légumes à feu vif pour les faire dorer sans cesser de remuer avec une spatule. Réservez.
  • 3Lavez, équeutez et coupez les champignons en tranches. Vous pouvez prendre des champignons en conserve, mais aussi des champignons de saison comme des cèpes, des girolles, des pleurotes...
  • 4Epluchez et émincez finement l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez les champignons et l'émincé d'oignon dans la poêle avec l'aubergine. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • 5Lavez le persil pendant ce temps et ajoutez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson du mélange aubergine/champignons. Cette purée est idéale pour accompagner une viande, des pâtes, des lasagnes ou tout simplement en entrée à déguster sur du pain chaud.

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