Recette Aubergine Chèvre

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Préambule : Préparez un roulé d'aubergine au chèvre et osez un mariage astucieux entre la saveur douce de l'aubergine et le goût relevé du chèvre, un fromage de caractère. Servi en apéritif ou en entrée, c'est un mets délicieux et original !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 grosses aubergines,
  • 250 g de fromage de chèvre frais,
  • 4 tomates confites à l'huile d'olive,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bouquet de basilic,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Chèvre étape par étape:

  • 1Lavez bien les aubergines et coupez-les en rondelles de même dimension, environ 5 mm d'épaisseur. Versez l'huile d'olive dans une poêle et disposez les rondelles d'aubergine. Faites-les cuire pendant 20 minutes en les retournant en milieu de cuisson. Egouttez sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de matière grasse et réservez.
  • 2Coupez en lamelles les tomates confites égouttées. Lavez et effeuillez le basilic. Ecrasez le fromage de chèvre dans une assiette et mélangez les dés de tomates et les feuilles de basilic. Salez et poivrez à votre convenance. Votre farce au fromage de chèvre est prête.
  • 3Disposez une petite cuillère de cette farce sur l'extrémité de la rondelle de courgette cuite et roulez la tranche sur elle-même. Plantez une pique à olive pour tenir l'ensemble et continuez cette opération avec toutes les tranches d'aubergine. Servez ce plat froid en entrée ou en apéritif, décoré de quelques feuilles de basilic.

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