Recette Aubergine Dans L'huile

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Préambule : Voici une petite recette d'été, parfaite pour accompagner des grillades au barbecue. Vous apprécierez ces aubergines à l'huile, bien relevées à la persillade, seules ou mélangées à un plat de spaghetti, par exemple. Régalez-vous !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 aubergines,
  • Huile d'olive,
  • 6 gousses d'ail,
  • 15 brins de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Dans L'huile étape par étape:

  • 1Rincez les aubergines, puis pelez-les un rang sur deux. Séchez-les et découpez-les dans le sens de la longueur. Faites des tranches de 4 mm d'épaisseur environ.
  • 2Couvrez la lèchefrite de papier sulfurisé. Huilez-la très légèrement, puis disposez-y les tranches d'aubergines, salez et poivrez-les à volonté.
  • 3Avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive, badigeonnez les aubergines avant d'enfourner pour 20 minutes en mode gril. A mi-cuisson, retournez-les et passez à nouveau un coup de pinceau pour les huiler légèrement.
  • 4Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et dégermez-les, lavez les brins de persil et, à l'aide de votre mini-hachoir, mixez la persillade.
  • 5Sortez les aubergines du four et réservez-les le temps qu'elles refroidissent, puis mettez-les dans un Tupperware. Entre chaque couche d'aubergines, versez un peu de persillade. Enfin, recouvrez le tout d'huile d'olive et laissez mariner pendant 24 heures.

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